Технология вяления мяса существенно отличается от технологии вяления рыбы, в связи с этим для производства мясных сушеных/вяленых продуктов требуется специфическое сушильное оборудование. При разработке сушильной камеры для вяления мяса нужно учесть, что, с одной стороны, оно легче отдает влагу, чем рыба, а, с другой стороны, в зависимости от вида мяса, оно, при неправильно выбранном температурном режиме, может легче испортиться в процессе сушки.
Принимая во внимание такие особенности производства вяленого мяса, мы предлагаем два вида сушильных агрегатов: низкотемпературные и высокотемпературные. Все агрегаты оснащены системой автоматики, которая позволяет четко контролировать изменение температурного режима.
